Guisado de flor de calabaza

Receta de guisado de flor de calabaza

Un guiso de verduras de lo más exótico, primaveral y lleno de vida: un sofrito de cebolla, ajo, calabacín y tomate, con flores de calabaza y epazote fresco.

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¿Cómo hacer guisado de flor de calabaza?

1

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén, y cuando tenga bastante temperatura, añadir la cebolleta finamente picada y rehogar sin dejar de remover.

2

A los 2 minutos, añadir el ajo picadito y el pimiento rojo también muy picado en "brunoise" (como la cebolla) y seguir cocinando durante 5 minutos más.

3

Es el momento de echar el calabacín bien lavado y en daditos (con piel) y seguir rehogando durante 5 minutos más.

4

Llega la hora de añadir el tomate en daditos, después de lo cual esperaremos rehogaremos con la cazuela semitapada durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

5

Llegados a este punto, cuando tengamos una base de verduras bien rica, es cuando añadiremos el epazote bien picadito, las flores de calabaza enteras bien lavadas, sal y pimienta, y apartaremos la cazuela del fuego para taparla y dejarla reposar durante 5 minutos más antes de servirla.

Foto orientativa: Ann Larie Valentine

Receta enviada por america_america

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